Willkommen zu einem Rezept wie man Vegane Linsen-Bolognese mit Nudeln macht
Rezept wurde mit Hilfe von KI erstellt.
Übersicht:
Zutaten:
• 100 g rote Linsen (oder die gewünschte Menge)
• 500 g bis 1 kg Nudeln (oder die gewünschte Menge)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
• 1 Karotte (klein gewürfelt)
• 1 Stange Sellerie (optional, fein gewürfelt)
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt (optional)
• Sonnenblumenöl oder ein anderes günstiges Öl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie (optional, zur Deko)
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
2. Anbraten: In einem großen Topf etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
3. Linsen und Tomatenbasis: Rote Linsen, Tomatenmark und die Gewürze (Paprikapulver, Oregano, Thymian) in den Topf geben und kurz mit anrösten. Danach gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
4. Köcheln lassen: Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls die Sauce zu dick wird.
5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine milde Süße kannst Du einen kleinen Schuss Karottensaft oder Agavendicksaft hinzufügen.
6. Nudeln kochen: Während die Sauce köchelt, die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
7. Servieren: Die Nudeln mit der Linsen-Bolognese anrichten und optional mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps:
• Für eine besonders cremige Sauce kannst Du zum Schluss einen Schuss Hafer- oder Sojacreme unterrühren.
• Sonnenblumenöl ist eine günstige Alternative zu Olivenöl und eignet sich hervorragend zum Kochen.
Dieses Rezept ist einfach, sättigend und perfekt für alle, die es mild und aromatisch mögen. Lass es Dir schmecken!