mit Joghurt-Dip und gerösteten Kartoffelschalen

Zutaten (für 2–3 Personen):

Für die Puffer:

• 300 g Möhren
• 300 g Kartoffeln
• 2 Eier (oder Ei-Ersatz)
• 3 EL Mehl oder feine Haferflocken
• Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
• Öl zum Braten

Für den Joghurt-Dip:

• 200 g Naturjoghurt
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1 EL Zitronensaft
• 1–2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer
• Optional: 1 EL Olivenöl

Für die gerösteten Kartoffelschalen:

• Kartoffelschalen von ca. 300 g Kartoffeln (gut gewaschen)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl (z. B. Paprika, Rosmarin, Knoblauchpulver)

---

Zubereitung:

1. Pufferteig vorbereiten:

• Kartoffeln und Möhren schälen. Die Schalen der Kartoffeln für später aufbewahren.
• Möhren und Kartoffeln fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder einem Küchentuch ausdrücken.
• Die geriebenen Möhren und Kartoffeln in einer Schüssel mit Eiern, Mehl (oder Haferflocken) sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat vermengen. Der Teig sollte feucht, aber formbar sein.

2. Joghurt-Dip zubereiten:

• Den Joghurt in eine Schüssel geben.
• Knoblauch fein hacken oder pressen und mit Zitronensaft und gehackten Kräutern unter den Joghurt rühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Olivenöl oder weitere Gewürze hinzufügen. Bis zum Servieren kühl stellen.

3. Kartoffelschalen rösten:

• Kartoffelschalen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gewünschten Gewürzen vermengen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

4. Puffer braten:

• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).
• Den Pufferteig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
• Die Puffer auf jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren:
Die knusprigen Möhren-Kartoffel-Puffer mit dem frischen Joghurt-Dip und den gerösteten Kartoffelschalen anrichten. Nach Belieben mit Kräutern oder Zitronenspalten garnieren.

---

Tipp:

Die Kartoffelschalen sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Abfall zu reduzieren – nachhaltig und köstlich!

Dieses Rezept wurde mit Hilfe von KI erstellt: https://chatgpt.com/share/67842356-cbec-800d-b112-b34cde2b1e6c